Mutter / Matar Paratha | मटर परांठा | Stuffed Green Peas Flatbread

Mutter ka Paratha is also know as Stuffed Green Peas Paratha. It is delicious and healthy, Indian style shallow fried stuffed flat bread. It tastes much better than the usual parathas. You will definitely like the unique taste of it. Serve stuffed pea’s paratha in the breakfast or dinner with either nutritious yogurt based raita or pickle and your kids would not get tired of praising your cooking skills!

Click here to watch this video recipe in Hindi language

Serves : 4 - 5 Paratha | Flatbread

Cooking time : 25 Minutes

Ingredients / सामग्री:

English	हिन्दी	Quantity
Green Peas	हरा मटर दाना	250 Gram 250  ग्राम
Green Chilly	हरी मिर्च	2 medium size 2 मध्यम आकार की
Ginger	अदरक	½ Inch ½  इंच की
Garlic	लहसुन	4 – 6 Garlic cloves  (Optional) 4 – 6 लहसुन कि कली (वैकल्पिक)
Gram Flour / Besan	बेसन	¼ Cup ¼ कप
Cumin	जीरा	¼ Teaspoon ¼ छोटी चम्मच
Turmeric Powder	हल्दी	¼ Teaspoon ¼ छोटी चम्मच
Salt	नमक	To Taste स्वादानुसार
Garam Masala	गरम मसाला	1 Teaspoon 1 छोटी चम्मच
Black Pepper Powder | Kali Mirch Powder	काली मिर्च पाउडर	1 Teaspoon 1 छोटी चम्मच
Red Chili Powder	लाल मिर्च पाउडर	1 Teaspoon 1 छोटी चम्मच
Fennel / Saunf	सौंफ	1 Teaspoon 1 छोटी चम्मच
Asafoetida / hing	हींग	1 Pinch 1 चुटकी
Oil	तेल	as required आवश्यकतानुसार
Wheat Flour	गेहूं का आटा	1 Cup 1 कप
Water	पानी	½ Cup ½ कप

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Method:

Preparation for Stuffing

1. In a mixer grinder, grind the ginger, garlic and green chillies to a paste. Add a little water if required. Remove in a bowl.
2. In a mixer jar, grind the green peas with a little water to a coarse mixture.
3. Heat 2 tablespoon oil in a pan. Add cumin seeds and let it crackle.
4. Add asafoetida (hing), fennel seeds, above made garlic-ginger-green chili paste and mix well.
5. Add green peas mixture and mix well.
6. Cook for 10 minutes on low flame, stir in between.
7. Add the gram flour to the green peas mixture and mix well.
8. Add turmeric powder, red chili power, black pepper powder and salt to taste.
9. Cook for another 5 - 10 minutes.
10. Add the garam masala and mix it well.
11. Our Peas stuff filling is ready. Remove in a bowl and keep aside to cool.
12. You can store this mixture in an airtight container once it is cool and refrigerate it. You can enjoy it for next 15 days.  

Dough Preparation

1. Take wholewheat flour in a bowl. Add salt to taste, one teaspoon oil and knead to a smooth medium hard dough with adding half cup water in little little quantity. (We will not knead our dough too hard or too soft)
2. Sprinkle a little water on top of the kneaded dough and keep aside to set for 10 minutes.

Flatbread | Paratha Preparation

1. Take few drops of oil in your hands and knead the dough again.
2. Put on the burner and heat the griddle (tava).
3. Take a small ball size of dough and roll into a 4 inch round with a rolling pin.
4. Place 3 teaspoon of above made peas filling in the center of the above made paratha / flatbread and wrap it and close all open ends. With the help of palm, press it gently as shown in video.
5. Apply some dry flour on it and roll with very light hands into a desired share.
6. Carefully transfer the paratha on the griddle (tava) and cook from one side. Turn over, reduce heat and cook from the other side. (You will observe little bubbles on top)
7. Grease a little clarified butter or oil on one side of paratha and flip it again.
8. Grease the other side of paratha in same manner. Press it to make sure that it becomes crispy and cooked from both sides. Turn over time to time and cook until light golden brown sports appear on them. 
9. Our Stuffed Green Peas paratha is ready now. Remove it in a serving plate. Cut it into desired shapes and serve it hot with yogurt, pickle or any vegetable of your choice.

विधि:

मटर का मसाला बनाने की विधिः 

1. एक मिक्सर ग्राइंडर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बनाएँ। अगर आवश्यक हो  तो थोड़ा पानी डालें और एक बर्तन में निकालें।
2. एक मिक्सर जार में हरी मटर को थोड़ा पानी के साथ पीसकर दरदरा मिश्रण बनाएँ।
3. एक पेन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। गरम तेल में जीरा डालें और उसको तड़कने दें।
4. फिर हींग, सौंफ़ और अदरक - लहसुन - हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
5. अब हरी मटर का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
6. फिर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए चलाते हुए पकाएँ।
7. अब मटर में बेसन डालें  और अच्छी तरह से मिलाएँ।
8. फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और 5 - 10 मिनट तक पकाएँ।
9. फिर गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
10. हमारा मटर मसाला बनकर तैयार हैं।  इसे एक बर्तन में निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
11. इस मिश्रण  को एक एयरटाइट बर्तन में निकाल कर फ्रिज में रखें और इसका 15 दिनों तक लुफ्त उठाएँ। 

आटा तैयार करने के लिए

1. एक बर्तन में गेहूँ का आटा डालें।  अब नमक, 1 छोटी चम्मच तेल डालें और पानी के साथ मध्यम-सख्त गुँथे। 
2. फिर ऊपर से थोड़ा पानी छिड़के और 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए अलग रख दें।

पराठें बनाने की विधिः

1. अपने हाथों में थोड़ा तेल ले और आटा को एक बार फिर गुँथे। 
2. गैस चालू करें और तवे क़ो गरम करें।
3. आटा का एक छोटा गोला लें और बेलन से 4 इंच व्यास में गोल बेलें। 
4. अब बीच में 3 छोटे चम्मच मटर मसाला रखें। एक पोटली में इकट्ठा करें और मोड़कर बंद क़र दें जैसा की वीडियो में दिखाया गया हैं। 
5. अब थोड़ा सूखा आटा लगाएँ और बहुत हल्के हाथों से मनचाहे आकार में बेलें।
6. फिर परांठे को गरम तवे पर रखें और एक तरफ से पकाएँ। फिर पलटें और आँच धीमी करके दूसरी तरफ से पकाएँ।
7. अब दोनों तरफ थोड़ा देशी घी / तेल लगाकर, कुरकुरा होने तक पकाएँ।
8. हमारा मटर परांठा बनकार तैयार हैं। इसे दही, अचार या अपनी पसंद के किसी भी सब्जी के साथ परोसें और इसका आनंद उठाएँ।