Mix Veg Raita (मिक्स वेज रायता)

Raita is an Asian condiment made with yogurt and can ne used as either a sauce or dip or a salad. Raita can be seasoned with coriander, cumin, mint, pepper, vegetables and other herbs and spices. Today we are going to make Mix Vegetable Raita.

Ingredients / सामग्री:

English	हिन्दी	Quantity
Fresh Cucumber	ताजा ककड़ी	¼ in size, finely chopped ¼ आकार की, बारीक़ कटी
Tomato	टमाटर	¼ in size, finely chopped ¼ आकार की, बारीक़ कटा
Carrot	गाजर	¼ in size, finely chopped ¼ आकार की, बारीक़ कटी
Onion	प्याज / कांदा	¼ in size, finely chopped ¼ आकार की, बारीक़ कटा
Fresh Curd / Yogurt / Dahi	ताजा दही / छेना	½ Cup ½ कप
Dry Ginger Powder	सूखा अदरक पाउडर / सोंठ	¼ Tea spoon ¼ छोटी चम्मच
Roasted Cumin Powder	भुना हुआ जीरा पाउडर	¼ Tea spoon ¼ छोटी चम्मच
Black Pepper / Kali Mirch Powder	काली मिर्च पाउडर	¼ Tea spoon ¼ छोटी चम्मच
Sugar	चीनी / शक़्क़र	½ Tea spoon ½ छोटी चम्मच
Black Salt	काला नमक	¼ Tea spoon ¼ छोटी चम्मच
Salt	नमक	To Taste स्वादानुसार
Fresh Coriander / Cilantro / Parsley	हरा धनिया	Finely chopped, for garnishing बारीक़ कटा हुआ, सजाने के लिए

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Method:

1. Peel and chop the cucumber, onion and carrot into small pieces.
2. Chop tomato into small pieces.
3. Strain curd (yogurt) with the help of sieve or muslin cloth. You can also beat it with the help of beater.
4. Add chopped cucumber, onion, carrot and tomato to curd and mix it well.
5. Now add sugar, black pepper powder, roasted cumin powder, dry ginger powder, black salt and salt according to taste. Mix them well.
6. Remove in a serving bowl.
7. Garnish with finely chopped cilantro (coriander) and roasted cumin powder.
8. Our Delicious Mix Veg Raita is ready. Serve cool with chapaties, paratha and rice.

Note:

1. Use fresh curd (yogurt) while preparing raita.

विधि:

1. सबसे पहले ककड़ी (खीरा), प्याज और गाजर का छिलका निकाल कर उसे बारीक़ काट लें।
2. अब टमाटर को भी बारीक़ काट लें।
3. अब सूती कपड़े या छलनी की मदद से दही को छान लें।
4. दही में बारीक़ कटी ककड़ी, प्याज, गाजर और टमाटर डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ।
5. अब इसमें चीनी, काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, सुखा अदरक पाउडर (सोंठ), काला नमक और स्वाद के अनुसार नमक  डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ।
6. बारीक कटे हरे धनिये और भुना हुआ जीरा पाउडर से सजाएँ। 
7. हमारा स्वादिष्ट मिक्स वेज रायता बनकर तैयार हैं। इसे चपाती, पराठे और चावल के साथ परोसें।

नोट:

1. रायता में ताजे दही का उपयोग करें।