Join Us on Facebook Add to Circles

Saturday 16 November 2013

Dahi Vada / दही वड़ा

Dahi Vada is a very famous Indian dish, Almost a part of any get together or big parties in North India. Dahi Vada are dumplings made from split black gram beans (urad daal) and soaked in yogurt. Sweet, tangy and spicy toppings such as tamarind chutney, coriander chutney, red chili powder, etc are layered on to make dahi vada a super delicious appetizer or chaat item.

दही वड़े खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है और खासकर यह त्योहारो पर बनाया जाता है। यह पेट के लिए भी फायदेमंद होते है। अगर आप स्वाद के साथ साथ पेट का भी ख्याल रखना चाहते है तो दही वड़े से अच्छा और क्या विकल्प होगा। तो आइए बनाते है दही वड़े........



Ingredients for Dahi Vada / सामग्री:

  • Black Gram | Urad dal (उड़द दाल) – 1 Cup
  • Yellow Moong Dal (मूंग दाल) – 1 Cup
  • Asafoetida | Hing (हींग) – 1 Pinch | चुटकी
  • Oil  (तेल) – To Deep Fry
  • Salt (नमक)– To Taste | स्वाद के अनुसार
  • Water (पानी) – As Required


For Garnishing:



Click below to SUBSCRIBE FREE on my
pages and don't miss any of my new recipes

Method:
  1. Wash Black Gram (Urad dal) and Yellow Moong Dal. Soak it for two hours in water and strain it with the help of strainer.
  2. Grind it roughly in a mixture grinder, add water as required. We have taken half cup water in it. 
  3. Add salt and asafoetida to the above mixture and beat it with hands for 5 to 7 minutes or till it become fluffy.
  4. Heat oil in a pan. When oil is heated, take some fluffy mixture in a hand and pour it in heated oil so that its shapes into round ball as shown in video. Fry until it turns into golden brown color and take them out in a plate. 
  5. Put the above fried balls in a mild warm water and soak it for 15 minutes.
  6. After 15 minutes squeeze it lightly with hands to remove the extra water and put them in a serving plate.
  7. Now pour beaten yoghurt, coriander chutney, sweet and sour tamarind chutney, salt, red chili powder, roasted cumin powder and garnish it with chopped coriander
  8. Our Delicious Dahi Vada are ready to serve.
Note:
  1. Use fresh and sweet yogurt
  2. If you want to eat Davi Vade afterwards, keep the fired vadas in the refrigerator after they are cooled. When you want to prepare the dish, soak them in warm water for 20 minutes and follow form the step number 6 in above method.
विधि:
  1. उड़द दाल और मूंग के मोगर को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो देंगे।
  2. 2 घंटे भिगोने के बाद, अतरिक्त पानी निकाल दे। करीब १/२ कप पानी की सहायता से  उड़द दाल और मूंग के मोगर को मिलाकर दरदरा पीस ले।  
  3. अब इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाले और इस में नमक और हींग डालकर 5 से 7 मिनट तक हाथों की सहायता से फेटे। ऐसा करने से वड़े अधिक मुलायम और स्वादिष्ट लगेंगे।  
  4. कढ़ाई में तेल गरम करें, गरम तेल में उपरोक्त मिश्रण को हाथों की सहायता से गोल पकोड़े के आकार में डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले।
  5. जब वड़े ठंडे हो जाए तब इन्हे हल्के गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। 
  6. अब इन वडो को हलके हाथों से निचोड़कर पानी निकाल दें और एक सर्विंग प्लेट में रखे। 
  7. अब वडो के ऊपर फैटा हुआ दही, हरा धनिया चटनी,इमली की खट्टी मीठी चटनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें। 
  8. स्वादिष्ट दही वड़े बनकर तैयार है। 

नोट:
  1. दही वड़े में ताजा और मीठे दही का उपयोग करें। 
  2. अगर आप दही वड़े बाद में बनाकर खाना चाहते है तो आप तले हुए वडो को ठंडा होने पर फ्रिज में रख दे और खाने से 20 मिनट पहले हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें। 
Read More...

Sunday 20 October 2013

Vegetable Cutlet / वेजिटेबल कटलेट

Vegetable cutlets are one the most common snacks in kids party, and the best way to host Indian guests. It is great to serve them with tomato ketchup and green coriander chutney. This can be excellent starter and also a tea time snack. It is one of the best ways to blend different vegetables together for kids which they avoid in meals.

वेजिटेबल कटलेट खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ तरह तरह की सब्जिया उपयोग में ला कर बनाया जाता हैं। यह स्टार्टर के रूप में भी परोसा जा सकता हैं या नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता हैं। आप इसे छोटी-बड़ी पार्टीयो में तो परोस ही सकते है साथ ही यह टिफ़िन में भी दिया जा सकता हैं। तो आइए बनाते है वेजिटेबल कटलेट…………… 


Click here to watch this video in English language

Recipe serve : 6 - 8 cutlets

Ingredients / सामग्री:
English
हिन्दी
Quantity
Boiled Potato
उबला हुआ आलू
3 medium size
3 मध्यम आकार के
Bread Crumbs
ब्रेड का चुरा
1 Cup
1 कप
Green Chilly
हरी मिर्च
2 medium size finely chopped
2 मध्यम आकार की, बारीक़ कटी 
Cumin
जीरा
½  Tea spoon
½  छोटी चम्मच
Fresh Coriander / Cilantro / Parsley
हरा धनिया
2 Table spoon finely chopped
2 चम्मच, बारीक़ कटा 
Salt
नमक
To taste
स्वाद के अनुसार
Oil
तेल
as required
आवश्यकतानुसार
Cabbage
बंदगोभी / पत्तागोभी
100 gram finely chopped
100  ग्राम, बारीक़ कटी  
Capsicum / Bell Pepper
शिमला मिर्च
½ medium size, finely chopped
½  मध्यम आकार की, बारीक़ कटी  
French Beans
फ्रेंच बीन्स
6-7  finely chopped
6-7 बारीक़ कटी  
Fresh carrot
ताजा गाजर
1 medium size, finely chopped
1 मध्यम आकार की, बारीक़ कटी  
Lemon / Lime
नींबू का रस
½ Lemon Juice
½ नींबू का रस

Click below to SUBSCRIBE FREE on my
pages and don't miss any of my new recipes

Method:
  1. First of all grate little hot boiled potatoes. (Grating hot potatoes leads to lumps free mashed potatoes and it will be easy to make cutlets.)
  2. Add finely chopped vegetables: capsicum, french beans, cabbage & carrot to mashed potatoes and mix well.
  3. Now add salt, cumin, green chillies and finely chopped coriander, again mix well. add lemon juice and bread crumbs and make a dough. Add a little oil so that the dough does not stick.
  4. When the dough is prepared grease your hands with oil and make a medium sized ball of the the dough and give it a desired shape.
  5. Roll the raw cutlets in bread crumbs to make it crispy.
  6. Put on a burner, place a pan on it, add oil and let it heat, when properly heated gently place the cutlets and let them deep fry in low - medium flame, till they become golden brown in color. (if you don't want to deep fry it, just take a little oil in pan and shallow fry it)
  7. When cooked take them out in a serving plate.
  8. Serve hot with green coriander chutney / tomato sauce.
  9. Enjoy the delicious Vegetable Cutlets.
Note:
  1. If you are preparing bread crumbs at home, proportion will be, one bread for one medium size of potato.
  2. If you are observing that your cutlets are  falling apart while deep frying, increase the amount of bread crumbs to dough.
विधि:
  1. उबले हुए आलूओं का छिलका निकाल कर गरम रहते ही कद्दूकस करें। गरम आलूओं को कीसने से यह फ़ायदा होगा की उसमे गाँठ नहीं रहेगी और कटलेट बनाने में आसानी होगी।  
  2. कीसे हुए आलूओं में बारीक़ कटी हुई सब्जिया जैसे की पत्तागोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला ले। 
  3. अब इसमे नमक, जीरा, निम्बू का रस और ब्रेड क्रम्बस डालकर अच्छी तरह से मिला ले और थोड़ा सा तेल डाले जिससे की कटलेट बनाते समय यह हमारे हाथों में न चिपके। 
  4. हाथों में थोड़ा तेल लगाकर, थोड़ा सा मिश्रण लेकर मन चाहे आकर में कटलेट की टिकिया बनाये।
  5. अब कटलेट की टिकियाँ को कुरकुरा बनाने के लिये उसे ब्रेड क्रम्बस में लपेट ले। 
  6. कढाई में तेल गरम करे और गरम तेल में कटलेट की टिकियाँ को हल्का सुनहरा होने तक तले। आप चाहे तो कटलेट की टिकियाँ को तवे पर भी सेका जा सकता हैं। 
  7. आपकी गरमा-गरम वेजिटेबल कटलेट बनकर तैयार है, अब आप इसे हरी चटनी  / टमाटर सॉस के साथ परोसे और इस स्वादिष्ट कटलेट का लुफ्त उठाए।  
नोट:
  1. अगर आप ब्रेड क्रम्बस घर में बना रहे हे तो एक मध्यम आकार के आलू के लिए एक ब्रेड का इस्तेमाल करे। 
  2. अगर आप की टिकियाँ तलते समय बिखर रही है तो, मिश्रण में थोड़ी सी ब्रेड क्रम्बस की मात्रा बढ़ा ले। 

Read More...

Saturday 19 October 2013

Lemon Chilli / नींबू की मिर्ची

Read More...

Jeera Aalo / जीरा आलू (Potatoes Cooked with cumin)

Jeera Aloo is one of the commonly cooked part of the Indian meal, it has many variations according to taste of people from different regions. It is an easy to cook recipe and given to kids in tiffin with chapati. Cumin seeds serve as the primary spice and gives a crispy taste to the dish.

जीरा आलू बहुत ही जल्दी तैयार हो जाता हैं, यह दिखने में जितना सुंदर है खाने में उतना ही स्वादिष्ट होता हैं। इसे आप टिफीन में भी दे सकते है। इसे बच्चे बहुत ही पसंद करते है। तो आइए बनाते है जीरा आलू।


Click here to watch this video in English language

Serve : 2 - 3 Person

Ingredients  / सामग्री:

English
हिन्दी
Quantity
Boiled Potato
उबला हुआ आलू
2 big size
2 बड़े आकर के
Cumin
जीरा
1  Tea spoon
1 छोटी चम्मच
Coriander Powder / Dhaniya Powder
धनिया पाउडर
1  Tea spoon
1 छोटी चम्मच
Dry Mango Power
अमचुर
½  Tea spoon
½ छोटी चम्मच
½  Tea spoon 
½ छोटी चम्मच
Green Chilly
हरी मिर्च
1 medium size
1 मध्यम आकार
Turmeric Powder 
हल्दी पाउडर
¼  Tea spoon
¼  छोटी चम्मच
Asafoetida / Hing
हींग
1 Pinch
चुटकी
Garam Masala
गरम मसाला
¼  Tea spoon
¼  छोटी चम्मच
Salt
नमक
To taste
स्वाद के अनुसार
Oil
तेल
1  Table spoon
1 चम्मच
Fresh Green Coriander / Cilantro
हरा धनिया
For Garnishing
सजाने के लिए

Click below to SUBSCRIBE FREE on my
pages and don't miss any of my new recipes

Method:
  1. Chop the boiled potatoes in small square cubes.
  2. Heat oil in a pan, add cumin seeds when the oil is properly heated.
  3. When the cumin seed starts crackling, add asafoetida, chopped green chilies, square cut boiled potatoes and stir it a little on low flame.
  4. Now add salt, turmeric powder, coriander powder, dry mango powder (amchur), dry fenugreek leaves powder (kasuri methi), garam masala and stir it with light hands so that all the spices will be mixed properly and switch off the burner.
  5. Our Jeera Aalo is ready, garnish it with fresh coriander (cilantro) and enjoy it.
विधि:
  1. उबले हुए आलू को चोकोर आकार में काट ले। 
  2. कढ़ाई में तेल गरम करे, तेल गरम होने पर जीरा डाले। 
  3. जीरा चटकने पर हींग, कटी हुई हरी मिर्च और आलू डालकर धीमी आँच पर चलाए।
  4. अब इसमे नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, आमचूर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर हलके हाथ से चलाए और सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाने पर गैस बंद कर दे।
  5. हमारा आलू जीरा बनकर तैयार हैं, हरे धनिये से सजाकर परोसे। 

Read More...

Chocolate Cake / चॉकलेट केक

Read More...

Delicious (Eggless) Vanilla Cake | वेनिला केक

Read More...

Tuesday 15 October 2013

How to make Paneer (Indian Cheese) at Home

Paneer is also know as Indian Cheese. We can prepare lots of dishes from Paneer like: Panner Tikka Masala, Paneer Tikka, Palak Paneer, Paneer Pakora, Paneer Pasanda and so on. It is very easy and quick to prepare at home.


Click here to watch this recipe video in English language.


Cooking Time : Less then 10 Minutes

Ingredients for Indian cheese:

  • Milk - 500 milliliters (ml) or 2 ½ Cup
  • Vinegar - 2 Table spoon


Note : You can use half lime / lemon Juice instead of vinegar.
नोट : आप सिरका की जगह आधा नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते है।


Click below to SUBSCRIBE FREE on my
pages and don't miss any of my new recipes

Method for paneer:
  1. Boil milk in a bowl over medium heat. 
  2. When milk is boiled, Add 2 table spoon Vinegar or half (½) lemon juice, stirring continuously.
  3. You will observe that paneer is started separating from whey. Turn off the heat. 
  4. Once the paneer is separated from the whey, drain the whey using a kitchen strainer and cotton cloth  as shown in video.
  5. Wrap the paneer in a cotton cloth.
  6. Press the wrapped paneer under a heavy weight for about 3-5 minutes.
  7. Remove the paneer from the wrapped cloth and cut into desired shape.
  8. Our Fresh Paneer is ready to use.

पनीर बनाने की  सामग्री :

  • दधू - 500 मिलीलीटर (ml) या 2 ½ कप
  • सिरका - 2  चम्मच


पनीर बनाने की  विधि:
  1. दूध को मघ्यम आँच पर गरम करें। 
  2. जैसे ही दूध में एक उबाली आ जाए, उसमें 2 बड़े चम्मच सिरका या आधा नींबू का रस डालकर लगातार चलाएँ। 
  3. आप देखेंगे कि पनीर दूध से अलग होना शुरू हो गया है और पानी का रंग हरा हो गया है। अब गैस बंद कर दे।
  4. अब एक छलनी में सूती कपड़ा बिछाकर पनीर और पानी को छान कर अलग कर लें। 
  5. अब वीडियो में दिखाएँ गये तरीके से पनीर को सूती कपड़े में इकट्ठा कर के लपेट ले और 3-5 मिनट के लिए सूती कपड़े में लपेटें हुए पनीर को भारी वजन के नीचे रखें। 
  6. लिपटे कपड़े से पनीर निकालें और मन चाहे आकार में काट ले।
  7. आपका ताजा पनीर बनकर तैयार हैं। 
Tips:
  • Paneer can be refrigerated for few days, but need to keep in water and water needed to change on daily basis.
  • If you find your refrigerated paneer hard, then boil some water and put refrigerated paneer in it for few minutes and your paneer will be smooth again.

Read More...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...