Shrikhand | श्रीखण्ड | Flavored Indian Yogurt

Shrikhand is a dessert which transforms ordinary curd into a delicacy. It is an Indian sweet dish made of strained yogurt. It is one of the main desserts in Gujarati and Maharashtrian cuisine. Preparation of this dish is very simple but it takes some time to process yogurt properly.

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Ingredients / सामग्री:

Fresh Curd | Yogurt (ताजा दही| छेना) - 500 Gram (500  ग्राम)
Sugar(चीनी |शक़्क़र) - 150 Gram (150 ग्राम)
Milk Masala (दूध मसाला) - ½ Teaspoon (½ छोटी चम्मच)
Grapes (अंगूर) -For Garnishing (सजाने के लिए)
Almond | Badam (बादाम) -For Garnishing (सजाने के लिए)
Pista | Pistachio (पिस्ता) - For Garnishing (सजाने के लिए)

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Method:

1. First we will drain extra water from the yogurt – Put a muslin or cheese cloth over a bowl. Now pour the yogurt over muslin cloth to drain as shown in video.
2. Next gently squeeze the excess water from yogurt. Make sure not to squeeze out the yogurt.
3. Hang the yogurt cloth for couple of hours to drain excess water.
4. Yogurt will become thick in consistency.
5. Take a yogurt in a bowl and add sugar to it. Beat it well and keep aside for one and half hour.
6. With the help of cotton cloth, strain the yogurt.
7. Add milk masala and grapes to it. Mix it well.
8. Garnish with almonds and pistachios.
9. Chill the shrikhand before serving.
10. Our Delicious Shrikhand is ready. Traditionally, Shrikhand is served with puri (fried flat bread).

विधि:

1. पहले हम मट्ठा बनाएँगे। 
2. मट्ठा बनाने के लिए - एक बर्तन पर एक सूती कपड़ा रखे और उस पर दही डालकर अतिरिक्त पानी निकलने तक कुछ घंटो के लिए वीडियो में दिखाएँ गए तरीके से टांग कर रखें। 
3. जब दही गाढ़ा हो जाये तो उसमे शक़्क़र डालकर अच्छे से मिलाएँ  और डेड़ घंटे (one and half hour) के लिए अलग रख दे। 
4. अब सूती कपड़े की मदद से दही को छान ले।
5. अब इसमे दूध मसाला और अंगूर डालें। 
6. बादाम और पिसते की कतरन से सजाएँ। 
7. परोसने से पहले श्रीखण्ड को फ्रिज में रख कर ठंडा करें। 
8. हमारा स्वादिष्ट श्रीखण्ड बनकर तैयार हैं। परंपरागत रूप से श्रीखण्ड पुरी (तली फ्लैट रोटी) के साथ परोसा जाता है।

Tip:

1. If your hung curd is thick add some cold milk as per your consistency.

नोट:

1. अगर आपका मट्ठा ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आप उसमे थोड़ा ठंडा दूध मिलाएँ। 

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Strawberry Lassi (Indian Yogurt Drink) / स्ट्रॉबेरी लस्सी

Lassi is a popular, traditional, yogurt-based drink. Generally Lassi is a blend of yogurt and water. Here we are going to give some twist and will add strawberry to it. 

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Ingredients / सामग्री:

Fresh Strawberry (ताजा स्ट्रॉबेरी |स्ट्रॉबैरी | স্ট্রবেরি) - 4 – 5 Number
Curd| Yogurt (दही |छेना|দই) - ½ Cup ( ½ कप)

Sugar (चीनी| शक़्क़र|साखर|চিনি) - To taste (स्वाद के अनुसार)

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Method:

1. First we will remove leaves from fresh strawberry and cut them into small pieces.
2. In a mixer jar, add curd / yogurt, sugar and chopped strawberry and blend till smooth.
3. Remove the lassi in a serving glass.
4. Garnish it with fresh strawberry, almond and pistachio.
5. Our Delicious Strawberry Lassi is ready, serve it cool.

विधि:

1. सबसे पहले स्ट्रॉबेरी से पत्तियों को हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक मिक्सर के जार में दही, चीनी और ताजा कटी स्ट्रॉबेरी डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। 
3. एक सर्विंग ग्लास में लस्सी निकालें।
4. अब एक ताजा स्ट्रॉबेरी, कुछ बादाम और पिस्ता से सजाएँ।
5. हमारी स्ट्रॉबेरी लस्सी बनकर तैयार है, इसे ठंडी ठंडी परोसें।

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Tomato Soup (टमाटर का सूप)

Tomato soup is a very delicious and healthy dish. Especially in winters it is a treat to your taste buds and throat and gives a cozy start to your meals. So let’s see how we can make a rich and healthy bowl of hot tomato soup at home.

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Cooking Time: 15-20 minutes
Servings: 4 Person / चार लोगों के लिये।
Preparation Time: 10-15 minutes

Category: Veg

Ingredients:

• Tomatoes (टमाटर) - 500 Gram, cut in small pieces
• Carrot (गाजर) - 1 medium size peeled and cut in small pieces
• Onion (प्याज,कांदा) - 1 big size 
• Fresh Cream (ताजी क्रीम ) - 1 Tablespoon (Optional) (1 टेबिल स्पून)
• Bread Croutons (ब्रेड के तले हुए टुकड़े) - as required (Optional)
• Garlic (लहसुन) - 5 – 6 Cloves (5 – 6 कली)
• Roasted Cumin Powder (भुना हुआ जीरा पाउडर,जिरे पूड) - ½ Teaspoon (आधा छोटी चम्मच)
• Black Pepper Powder | Kali Mirch Powder(काली मिर्च पाउडर,काळे मिरे) - ¼ Teaspoon(¼ छोटी चम्मच )
• Dry Ginger Powder (सूखा अदरक पाउडर | सोंठ, सुंठ पूड) - ½ Teaspoon (आधा छोटी चम्मच)
• Black Salt (काला नमक,काळा मीठ) - ½ Teaspoon (आधा छोटी चम्मच)
• Salt (नमक,मीठ) - To taste (स्वाद के अनुसार)
• Water (पानी,पाणी) - as required
• Oil (तेल) - 1 Teaspoon (1 छोटी चम्मच)

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Method:

1. Wash tomatoes and carrot with clean water.
2. Cut tomatoes, carrot and onion into small pieces.
3. Heat a teaspoon oil in a deep pot.
4. Add onion and garlic cloves in the pot and saute for 30 seconds till transparent.
5. Add carrot and saute for 30 more seconds.
6. Now add tomatoes and cook for 10 minutes, covered with a lid. Stir in between.
7. Put off the burner and allow the mixture to cool.
8. When the mixture is cool, grind it in a mixer grinder to get a smooth puree with a little water.
9. Strain the blended mixture through a strainer in a bowl.
10. Put it back on heat for 4 - 5 minutes.
11. Add 1 tablespoon fresh cream and stir it. Put off the burner.
12. Add dry ginger powder, roasted cumin powder, black pepper powder, black salt, salt and mix it well.
13. Our Yummy Tomato Soup is ready to serve.
14. Serve hot in a serving bowl. Add few pieces of croutons and garnish it with fresh cream.

Tips:

1. If you wish to have a thick soup you may add a handful of rice OR a diced potato while cooking vegetables, else you may add 1 tablespoon cornflour mixed in hot water to the filtered vegetable soup to make it thick.

विधि:

1. टमाटर और गाजर को साफ पानी में अच्छी तरह धोकर पौंछ लें।
2. टमाटर, गाजर और प्याज को छोटे टुकड़ो में काट लें।
3. एक गहरे बर्तन में एक चम्‍मच तेल डालकर गरम करे।
4. अब इसमे लहसुन और प्याज डालकर 30 सेकेंड या रंग छोड़ने तक भूनें। 
5. फिर इसमे गाजर डालकर 30 सेकेंड के लिए चलाएं।
6. अब इसमे टमाटर डालकर 10 मिनट के लिए ढक्कर पकाएँ। 5 मिनट के बाद एक बार चला लें। 
7. गैस बंद करें और मिश्रण को ठण्डा होने के लिए अलग रख दें। 
8. ठण्डा होने के बाद इस मिश्रण को मिक्सर में थोड़े पानी के साथ पीसें। 
9. अब इस पीसें गये मिश्रण को छलनी से छान कर टमाटर के बीज और छिलको को अलग कर दें।
10. छने हुए टमाटर के मिश्रण को गैस पर 4 -5  मिनिट तक गरम करे।
11. अब इसमे 1 टेबिल स्पून ताजी मलाई (क्रीम) डालकर मिलाएँ और गैस बंद कर दे।
12. अब सारे मसाले जैसे की सोंठ, भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च, काला नमक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 
13. टमाटर सूप को सर्विंग बाउल में निकाल लें, और ऊपर से फ्रेश क्रीम, ब्रेड के क्रिस्पी टुकड़े डालकर गरमा गर्म सर्व करें।

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