Dahi Vada is a very famous Indian dish, Almost a part of any get together or big parties in North India. Dahi Vada are dumplings made from split black gram beans (urad daal) and
soaked in yogurt. Sweet, tangy and spicy toppings such as
tamarind chutney, coriander chutney, red chili powder, etc are layered
on to make dahi vada a super delicious appetizer or chaat item.
दही वड़े खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है और खासकर यह त्योहारो पर बनाया जाता है। यह पेट के लिए भी फायदेमंद होते है। अगर आप स्वाद के साथ साथ पेट का भी ख्याल रखना चाहते है तो दही वड़े से अच्छा और क्या विकल्प होगा। तो आइए बनाते है दही वड़े........
- Black Gram | Urad dal (उड़द दाल) – 1 Cup
- Yellow Moong Dal (मूंग दाल) – 1 Cup
- Asafoetida | Hing (हींग) – 1 Pinch | चुटकी
- Oil (तेल) – To Deep Fry
- Salt (नमक)– To Taste | स्वाद के अनुसार
- Water (पानी) – As Required
For Garnishing:
- Curd | Yogurt | Dhai (दही | छेना)
- Green coriander chutney (हरा धनिया चटनी)
- Tamarind | Imli chutney (इमली चटनी)
- Red Chili Powder (लाल मिर्च पाउडर)
- Roasted Cumin Powder (भुना हुआ जीरा पाउडर)
- Fresh coriander | Cilantro (हरा धनिया)
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Method:
- Wash Black Gram (Urad dal) and Yellow Moong Dal. Soak it for two hours in water and strain it with the help of strainer.
- Grind it roughly in a mixture grinder, add water as required. We have taken half cup water in it.
- Add salt and asafoetida to the above mixture and beat it with hands for 5 to 7 minutes or till it become fluffy.
- Heat oil in a pan. When oil is heated, take some fluffy mixture in a hand and pour it in heated oil so that its shapes into round ball as shown in video. Fry until it turns into golden brown color and take them out in a plate.
- Put the above fried balls in a mild warm water and soak it for 15 minutes.
- After 15 minutes squeeze it lightly with hands to remove the extra water and put them in a serving plate.
- Now pour beaten yoghurt, coriander chutney, sweet and sour tamarind chutney, salt, red chili powder, roasted cumin powder and garnish it with chopped coriander
- Our Delicious Dahi Vada are ready to serve.
Note:
- Use fresh and sweet yogurt.
- If you want to eat Davi Vade afterwards, keep the fired vadas in the refrigerator after they are cooled. When you want to prepare the dish, soak them in warm water for 20 minutes and follow form the step number 6 in above method.
- उड़द दाल और मूंग के मोगर को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो देंगे।
- 2 घंटे भिगोने के बाद, अतरिक्त पानी निकाल दे। करीब १/२ कप पानी की सहायता से उड़द दाल और मूंग के मोगर को मिलाकर दरदरा पीस ले।
- अब इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाले और इस में नमक और हींग डालकर 5 से 7 मिनट तक हाथों की सहायता से फेटे। ऐसा करने से वड़े अधिक मुलायम और स्वादिष्ट लगेंगे।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, गरम तेल में उपरोक्त मिश्रण को हाथों की सहायता से गोल पकोड़े के आकार में डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले।
- जब वड़े ठंडे हो जाए तब इन्हे हल्के गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- अब इन वडो को हलके हाथों से निचोड़कर पानी निकाल दें और एक सर्विंग प्लेट में रखे।
- अब वडो के ऊपर फैटा हुआ दही, हरा धनिया चटनी,इमली की खट्टी मीठी चटनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें।
- स्वादिष्ट दही वड़े बनकर तैयार है।
नोट:
- दही वड़े में ताजा और मीठे दही का उपयोग करें।
- अगर आप दही वड़े बाद में बनाकर खाना चाहते है तो आप तले हुए वडो को ठंडा होने पर फ्रिज में रख दे और खाने से 20 मिनट पहले हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें।
