Raw Mango (Kairi) Panna | कच्ची कैरी का पना

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How To Make Yogurt (Curd / Dahi) at Home

Curd is also know as Yogurt. It is very rich in calcium and  protein and good to our digestive system. It can be eaten salted or sweeten with meals, lunch and dinner.

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Ingredients for curd:

• Milk - 1½ Cup
• Curd / Yogurt / Dahi - 1 Teaspoon

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Method for curd:

1. First of all put on the burner and let the milk boil. (During winter and rainy season keep the milk temperature little warm and in summer keep it lukewarm)
2. Smoothen the solid curd with the help of a spoon.
3. Put off the burner and add the smoothen curd into lukewarm milk and with the help of another empty container mix it throughly. Cover the milk mixture and keep aside for 3 - 4 hours in a warm place. Remember not to touch the mixture in between, otherwise it will be little watery.
4. Three to four hours later we will see that our yogurt is ready.

दही बनाने की  सामग्री :

• दूध - 1½ कप
• दही / छेना - 1 छोटी चम्मच

दही बनाने की विधि:

1. सबसे पहले दूध को गरम करें। (हम दूध को मौसम के तापमान के अनुसार गरम करेगें। जैसे अगर मौसम गरम है तो हम दूध को गुनगुना रखेंगे और अगर मौसम ठंडा या बरसात का है तो गुनगुने से थोड़ा गरम रखेंगे)।
2. दूध में डालने वाले दही को अच्छे से मथ ले।
3. अब हम गरम दूध में मथा हुआ दही डालकर एक ओर खाली बर्तन की सहायता से ऊपर नीचे करेंगे और जमने के लिए गरम जगह पर ढक कर रखेंगे। तीन से चार घंटे पहले हम दही को नहीं हिलायेगें, नहीं तो दही अच्छा नहीं जमेगा।
4. तीन से चार घंटे बाद हम देखेंगे की हमारा दही जमकर तैयार है।

Tip:

• We have used full cream milk in above video. You can use toned / cow milk if you want. 
• Consistency  of curd will depend upon thickness of milk.

नोट:

• हमने ऊपर वीडियो में फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल किया है, अगर आप चाहते हैं तो आप टोंड / गाय के दूध का उपयोग कर सकते हैं। 
• दही का घनापन दूध की ​​मोटाई पर निर्भर करेगा।

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Corn Peas Curry / कॉर्न (भुट्टा) मटर करी

Corn Peas Curry is a fine mixture of corn, peas, cashew nut and Indian spices. It is quick and easy to prepare and delicious in taste.

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Ingredients for corn peas curry:

• Green Peas - ½ Cup Peeled
• Corn - ½ Cup Peeled
• Cream - ¼ Cup
• Tomato Puree - 1 medium size Tomato
• Onion - 1 medium size, finely chopped
• Tomato - 2 medium size, finely chopped
• Oil - 4  Table spoon
• Paste of:
• Onion -  1 medium size onion
• Cashew Nut - 5 – 6 Cashew Nut
• Green Chilli - 1 Green Chilli
• Ginger - ½ Inch Ginger
• and Garlic Paste -  4 - 5 Garlic cloves 
• Fresh Coriander / Cilantro / Parsley - 2 Table spoon finely chopped
• Turmeric Powder - ¼  Tea spoon
• Coriander Powder / Dhania Powder - ½  Tea spoon
• Red Chili powder - ¼  Tea spoon
• Cumin - ¼  Tea spoon
• Garam masala - ¼  Tea spoon
• Salt - ½  Tea spoon or To Taste
• Cashew Nut - 4 – 5 For Garnishing 
• Asafoetida / hing - 1 Pinch
• Water - as required

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Method for corn peas curry:

1. Boil corn in half cup of water in a pan, till it become soft.
2. Heat one tablespoon oil in a another pan. When oil is heated saute green peas for few minutes.
3. Again heat little oil in a pan and fry the cashew nuts till they become light brown as shown in video.
4. Heat remaining oil and add cumin seed and let it become light brown. Add onion-garlic-ginger-green chilli-cashew nut paste, Asafoetida / hing and saute it for 1 minute. Stir it  continuously.
5. Add tomato puree and saute it till it start leaving little oil.
6. Add all the spices :- coriander powder, turmeric powder, red chilli powder, salt, garam masala and mix it well.
7. Add cream to it and mix it well, Saute it till it start leaving oil.
8. Add water, fried peas, boiled corn and cover cook it for 7-8 minutes or till the gravy becomes thick.
9. Garnish it with fresh coriander leaves and fried cashew nut. 
10. Our Corn Peas Curry is ready. Serve hot with chapatis, paratha, naan or rice.

कॉर्न मटर करी बनाने की  सामग्री :

• हरा मटर दाना - ½  कप
• भुट्टा / मक्का दाना - ½  कप
• मलाई - ¼  कप
• टमाटर प्यूरी - 1 मध्यम आकार के टमाटर की 
• प्याज / कांदा - 1 मध्यम आकार की, बारीक़ कटा   
• टमाटर - 2 मध्यम आकार की, बारीक़ कटा  
• तेल - 4  चम्मच
•  पैस्ट:
• प्याज / कांदा -  1 मध्यम आकार का प्याज
• अदरक - ½ इंच अदरक,
• लहसुन - 4  - 5 लहसुन कि कली 
• काजू  -  5 - 6 काजू 
• हरी मिर्च का पैस्ट - 1 हरी मिर्च
• हरा धनिया - 2 चम्मच, बारीक़ कटा 
• हल्दी - ¼  छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर - ½  छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ¼  छोटी चम्मच
• जीरा - ¼  छोटी चम्मच
• गरम मसाला - ¼  छोटी चम्मच
• नमक - ½  छोटी चम्मच  या स्वाद के अनुसार
• काजू - 4 – 5 सजाने के लिए
• हींग - 1 चुटकी
• पानी - आवश्यकतानुसार

कॉर्न मटर करी बनाने की विधि:

1. एक बर्तन में आधे कप पानी में भुट्टे (कॉर्न) के दानों को नरम होने तक उबालें। 
2. कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में हरे मटर के दानों को कुछ मिनटों के लिए हल्का सा तलें। 
3. कढ़ाई में दोबारा थोड़ा सा तेल गरम करें और काजू को हल्का सुनहरा होने तक तलें। 
4. अब कढ़ाई में बचा हुआ तेल गरम करें, गरम तेल में जीरा डालकर उसे हल्का सुनहरा होने दें। 
5. अब इस में प्याज - हरी मिर्ची - अदरक - लहसुन - काजू का पेस्ट और हींग डालकर एक मिनट के लिए लगातार चलाएँ। 
6. अब टमाटर प्यूरी डालकर इस मिश्रण को तेल छोड़ने तक पकाएँ। 
7. अब इसमें सारे मसाले जैसे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ। 
8. उपरोक्त मिश्रण में मलाई / क्रीम डालकर इसे तेल छोड़ने तक पकाएँ। 
9. अब इसमें तले हुए मटर के दाने, उबले हुए भुट्टे (कॉर्न) के दाने और थोड़ा पानी डालकर इसे ढक्कर साथ से आठ मिनट के लिए ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ। 
10. कॉर्न मटर करी बनकर तैयार हैं, इसे ताजे हरे धनिये और तले हुए काजू से सजाएँ और गरमा गरम रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ इस का लुफ्त उठाएँ।    

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Fried Chapatis / Roti (तली हुई रोटी)

Leftover Chapatis are headache for us, so lets make it interesting by frying it. Which can be used as a tasty snack in the evening or at tea time.

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Ingredients for fried roti:

• Leftover Chapati / Roti
• Salt - To taste
• Red Chilli Powder - To taste
• Oil or Ghee - To Deep fry

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Method for fried roti:

1. Put on a burner and place pan with oil in it to heat.
2. Tear the chapatis / roti into four to six pieces with the help of hands.
3. Once the oil is heated, put the chapati pieces one by one and deep fry it until its color turns light brown. 
4. Take out the fried chapatis in bowl and switch off the burner.
5. Sprinkle red chili powder and salt over the fried chapatis. Mix then well.
6. Fried chapatis are ready to be served. Enjoy it with breakfast or evening tea.

Tip:

1. Store the fried chapatis in air tight container and enjoy for 7 days. 

तली हुई  चपाती बनाने की  सामग्री :

• ठंडी रोटी
• नमक - स्वाद के अनुसार
• लाल मिर्च - स्वाद के अनुसार
• तेल - तलने के लिए 

तली हुई  चपाती बनाने की विधि:

1. रात की बची हुई चपाती / रोटियों को हाथों की सहायता से चार से छः टुकड़े कर लें। 
2. कढ़ाई में तेल गरम करें, गरम तेल में एक - एक कर के चपातियों के टुकड़ो को हल्का सुनहरा होने तक तले और एक बर्तन में निकाल लें। 
3. तली हुई चपातियों पर हल्का सा लाल मिर्च पाउडर और नमक छिड़ककर अच्छी तरह से मिला ले। 
4. इन तली हुई स्वादिष्ट चपाती का गरमा गरम चाय के साथ लुफ्त उठाए। 

नोट:

1. इन चपातियों को एयर टाइट बर्तन में रखकर सात दिनों तक इनका लुफ्त उठाए। 

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Veg Hot Dog / वेज हॉट डॉग

Hot dog is a popular dish amongst Kids and Youngsters, the yummy sausage is nicely sandwiched in sliced bun and is served with mustard sauce or tomato ketchup  toppings.

Lets take a look at the easy recipe of Veg Version of hot dog, easy to cook with easily available ingredients.

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Ingredients for veg hot dog:

• Hot Dog Bread - as required
• Boiled Potato - 3 medium size
• Capsicum / Bell Pepper - ½ medium size, finely chopped
• French Beans - 6-7  finely chopped
• Cabbage - ¼ Cup, finely chopped
• Fresh Carrot - 1 finely chopped
• Green Chilly - 2 -3  medium size finely chopped
• Fresh Coriander / Cilantro / Parsley - 2 Table spoon finely chopped
• Bread Crumbs - 1 Cup
• Tomato - for topping
• Onion - for topping
• Lemon / Lime Juice - ½ Teaspoon
• Cumin - ½ Teaspoon
• Oil - as required
• Salt -To taste

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Method for veg hot dog:

1. First of all grate boiled potatoes while hot. Add finely chopped vegetables: capsicum, french beans, cabbage & carrot. Mix well.
2. Add salt, cumin, green chillies and finely chopped coriander. Mix well
3. Now add lemon juice and bread crumbs and make a dough. Put a little oil so that the dough does not stick.
4. When the dough is prepared grease your hands with oil and make a medium sized ball of the the dough and roll it to shape like a veg sausage as shown in video, according to the size of hot dog bread.
5. Put on a burner, place a pan on it, add a little oil and let it heat, when properly heated gently place the vegetable rolls and let them cook.
6. By the time the rolls are being cooked, let us cook the Hot Dog breads a little. Heat oil in a flat pan and cook Hot Dog bread till they become little brown in color. When cooked take them out in a plate.
7. Look at the rolls, turn them from the side they are cooked and let it cook from the other side.
8. Spread green coriander chutney in the sliced hot dog bread, put a layer of tomato and onions, now put the cooked hog dog vegetable roll on the tomato onion layer and again put a layer of tomato and onion on the roll as shown.
9. You may garnish the Hot Dog with mustard sauce or tomato ketchup.
10. Enjoy the delicious Veg Hot Dog.

वेज हॉट डॉग बनाने की  सामग्री :

• हॉट डॉग ब्रेड / रोटी - आवश्यकतानुसार
• उबला हुआ आलू - 3 मध्यम आकार के
• शिमला मिर्च - ½ मध्यम आकार की, बारीक़ कटी  
• फ्रेंच बीन्स - 6-7 बारीक़ कटी  
• बंदगोभी/ पत्तागोभी - ¼ कप, बारीक़ कटी 
• ताजा गाजर - 1 बारीक़ कटी 
• हरी मिर्च - 2-3 मध्यम आकार की, बारीक़ कटी 
• हरा धनिया - 2 चम्मच, बारीक़ कटा 
• ब्रेड का चुरा - 1 कप
• टमाटर - टॉपिंग के लिए
• प्याज / कांदा - टॉपिंग के लिए
• नींबू का रस - ½ छोटी चम्मच
• जीरा - ½ छोटी चम्मच
• तेल - आवश्यकतानुसार
• नमक - स्वाद के अनुसार

वेज हॉट डॉग बनाने की विधि:

1. सबसे पहले उबले हुए आलूओं को कीस ले। गरम आलूओं को कीसने से यह फ़ायदा होगा की उसमे गाँठ नहीं रहेगी और टिकियाँ बनाने में आसानी होगी। 
2. कीसे हुए आलूओं में बारीक़ कटी हुई सब्जिया जैसे की शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स, पत्तागोभी और गाजर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
3. अब इस मिश्रण में नमक, जीरा, हरी मिर्च और बारीक़ कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब  इसमें निम्बू का रस और ब्रेड क्रम्बस डालकर अच्छी तरह से गूँथ लें और थोड़ा सा तेल डाले जिससे की गूँथा हुआ आटा, टिकियाँ बनाते समय हमारे हाथों में न चिपके। 
4. हाथों में थोड़ा तेल लगाए, मध्यम आकार की गेंद के बराबर मिश्रण ले और  हॉट डॉग ब्रेड के आकर की टिकियाँ बनाये।
5. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, गरम तेल में टिकियाँ को चारों तरफ से सुनहरा होने तक सेके। 
6. जब तक टिकियाँ सिकती है हम एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करेंगे और हॉट डॉग ब्रेड को सुनहरा होने तक सेकेंगे। 
7. कटी हुई हॉट डॉग ब्रेड की अंदरूनी सतह पर हरे धनिये की चटनी लगाए, अब टमाटर और प्याज की परत रखें, फिर सेकी हुई टिकिया रखें  और फिर टमाटर - प्याज की परत रखें।
8. आप सरसों या टमाटर सॉस से हॉट डॉग को गार्निश कर सकते हैं। 
9. आपका गरमा गरम वेज हॉट डॉग बनकर तैयार है, अब आप इस स्वादिष्ट हॉट डॉग का लुफ्त उठाए।

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Crispy Salted Crackers / Namkeen Pare / Mathri / नमकीन पारे / मठरी

Crispy Salted Crackers or Namkeen Pare are good snacks for tea time. Specially children are going to love them.

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Ingredients for crispy salted crackers:

• Refined Flour/ Maida - 2 Cup or 250 Gram, sieved
• Lukewarm water - 1 Cup
• Carom seeds / Ajwain - ¾ tea spoon
• Salt - To taste
• Oil - 40 Gram for Making dough and as required for deep fry 

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Method for crispy salted crackers:

1. Take a bowl, put refined flour, carom seeds, salt, oil to it and mix it well. Now add lukewarm water and knead the dough. The dough should not be too soft or too hard.
2. Pour oil in a vessel and put it on a burner, let it heat.
3. Make a ball from the dough as shown in the video and then flatten it with the help of a rolling pin.
4. Cut the flattened dough with the help of knife into desired shapes as shown.
5. Put it in the heated oil and fry in  low medium flame, till they are golden brownish in color.
6. Strain them out when done.
7. To make the other kind of salted crackers, make little balls of the dough, Press it with hands to flatten them.
8. Prick small holes in them with the help of knife.
9. Deep fry them in heated oil at low medium flame, till they are golden brownish in color, stir them lightly and carefully so that they are properly cooked.
10. Strain them out when golden brown. 
11. Our Crunchy Crispy Crackers are ready. Serve it with hot tea or milk.

Tips:

1. You can serve these with tea or coffee.
2. You can store them in air tight container and enjoy it for 10 - 15 days.

नमकीन पारे बनाने की सामग्री:

मैदा - 2 कप या 250 ग्राम, छना हुआ 

गुनगुना पानी - 1 कप

अजवायन - ¾ छोटी चम्मच

नमक - स्वाद के अनुसार

तेल - 40 ग्राम मैदा गूथने के लिए और आवश्यकता अनुसार तलने के लिए

नमकीन पारे बनाने की विधि:

1. एक बर्तन में मैदा, अजवाइन, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ और गुनगुने पानी की सहायता से इसे गूथ लें।  (गुथा हुआ आटा न ज्यादा नरम होना चाहिए न ज्यादा कड़क। )
2. अब छोटी - छोटी लोई बनाकर इसे चकले पर बेल लें और मन चाहें आकार में काट लें। 
3. कढ़ाई में तेल गरम करें, गरम तेल में इन्हें धीमी मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक तले। 
4. इसी प्रकार से मठरी बनाने के लिए :- गूथे हुए आटे में से बहुत छोटी गोली बनाकर उसे विडियो में दिखाये गए तरीके से हाथों की सहायता से दबाएं और फिर उस में चाकू से हल्के छेद कर दें जिससे की मठरी फूलेंगी नहीं। 
5. इन मठरीयों को धीमी मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक तले। 
6. हमारे नमकीन पारे और मठरीया बनकर तैयार हैं। इनका गरमा गरम चाय या दूध के साथ लुफ्त उठाए। 

नोट:

1. इन्हें एयर टाइट बर्तन में रखकर दस से पंद्रह दिनों तक इनका लुफ्त उठाए। 

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Paneer Tikka / पनीर टिक्का

Paneer Tikka is a very popular Indian Punjabi dish usually served as a starter. It is very tasty and easy to cook recipe at home.

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Ingredients :

• Indian Cheese | Paneer - 150 Gram, Chopped in cubes 
• Capsicum | Bell Pepper - 1 medium size square cut 
• Tomato- 1 medium size square cut 
• Onion - 1 medium size, cut into squares with layers separated 
• Curd| Yogurt  - 2 Table spoon 
• Ginger and Garlic Paste - 1 Teaspoon (Paste of 1 Inch Ginger and 4 - 5 Garlic cloves) 
• Lemon | Lime Juice  - ½ Lemon  
• Roasted Cumin Powder - 1 Teaspoon 
• Chaat Masala - 1 Teaspoon 
• Red Chili Powder  - 1 Teaspoon 
• Turmeric Powder  - ½ Teaspoon 
• Oil - as required
• Salt  - To taste 

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Method:

1. Take curd / yogurt in a large bowl. Add red chilli powder, chaat masala, roasted cumin powder, turmeric powder, salt and mix well.
2. Now add lemon juice, ginger - garlic paste, 2 tbsp oil and blend well.
3. Add the vegetables (Onion, capsicum, tomato) and also paneer (Indian Cheese) and mix well. Set aside to marinate for half  and hour. 
4. On a satay stick or a toothpick arrange in sequence (capsicum > onion > tomato > paneer and repeat the sequence).
5. Heat 2 tbsp oil in a pan and place the stick in oil. Turn and cook on other side.
6. Remove and serve with Homemade Cabbage Salad.

पनीर टिक्का बनाने की सामग्री:

• पनीर - 150 ग्राम, चौकोर टुकड़ों में कटा
• शिमला मिर्च -1 मध्यम आकार की चौकोर कटी
• टमाटर - 1 मध्यम आकार का चौकोर कटा 
• प्याज | कांदा - 1 मध्यम आकार की, चौकोर टुकड़ो में कटी और परतें अलग की हुई
• दही | छेना - 2 चम्मच
• अदरक और लहसुन का पैस्ट -  1 छोटी चम्मच (1 इंच अदरक और 4 - 5 लहसुन की कली का पैस्ट)
• नींबू का रस - ½ नींबू का रस 
• भुना हुआ जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• चाट मसाला- 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च -  1 छोटी चम्मच
• हल्दी- ½ छोटी चम्मच
• तेल - आवश्यकतानुसार
• नमक - स्वाद के अनुसार

पनीर टिक्का बनाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में दही लेकर लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. फिर नींबू का रस, अदरक - लहसुन का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।
3. अब सब्जियाँ (प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर) और पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
4. एक साते स्टिक या टूथपिक पर इस क्रम में सजाएँ (शिमला मिर्च > प्याज > टमाटर > पनीर और इसी क्रम को दोहराएँ)।
5. एक पेन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके स्टिकस को उस पर रखें। अब पलटकर दूसरी तरफ से पकाएँ।
6. फिर निकालकर पत्तागोभी सलाद के साथ पेश करें।

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Honey Cheese Toast / हनी चीज़ टोस्ट

Worried about what to give your kid for Lunch box today. Here is an extremely easy and delicious to eat toast which can be made quickly, idle for kids lunch boxes, a variety changer with rich taste. Enjoy the awesome combination of deliciously toasted honey and cheese !!

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Total Time: 15 minutes

Preparation Time: 10 minutes

Category: Veg

Ingredients  :

Sandwich Bread - 4
Oil or Ghee - as required
Honey - as required
Cheese - as required

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Method:

1. Take two loaves of bread and generously spread honey on them.
2. Join the breads with honey sides and grease them with ghee on both sides.
3. Place it on toaster and and toast till the breads are golden brown in color.
4. Cut the bread into desired shape and garnish it with grated cheese.
5. Your honey cheese toast is ready to serve.

चीज़ टोस्ट बनाने की सामग्री:

सैंडविच ब्रेड - 4

तेल या घी - as required

शहद - as required

चीज़ - as required

चीज़ टोस्ट बनाने की विधि:

1. दो ब्रेड ले और उसपर शहद लगाये।
2. शहद लगे हिस्सों को जोड़ लें।
3. अब बहार की तरफ घी लगाकर, टोस्टर में टोस्ट कर लें, जब तक सुनहरा भूरा रंग न आ जाये।
4. अब अपनी इच्छा अनुसार इसे काट ले और ऊपर से चीज़ से गार्निश कर ले।
5. आपका हनी चीज़ टोस्ट तैयार है।

Tip:

1. If you don't have toaster at home, heat pan on low flame and place the greased side of bread on the pan and toast till the breads are golden brown in color.

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Veg Hakka Noodles / वेज हक्का नूडल्स

Ingredients:

• Hakka Noodles packet – 150 Gram
• Onion – 1 medium size finely straight cut
• Fresh carrot – 1 finely straight cut
• Cabbage – ¼ in size, finely straight cut
• Capsicum  – 1 medium size straight cut
• Spring onion leaves – 4 Tablespoon finely chopped
• Vinegar  – 1 Teaspoon
• Black Pepper|Kali Mirch Powder –  to taste
• Salt – to taste
• Garlic  –  5 - 7 कली finely chopped
• Oil  – 2 ½ Tablespoon
• Water – as required

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Method:

1. Boil water in a pan and put half tablespoon oil in the boiling water, add noodles to it, don't cook it too much otherwise they will become sticky.
2. After the noodles are boiled strain them with the help of a strainer and put the strained noodles in the cold water and again strain it. This will further help the noodles not to stick.
3. Now take pan, put on the burner and put oil in the pan.
4. When the oil is heated properly, add garlic and onion in it. Cook on high flame. 
5. Add carrot, cabbage and mix it well. Now add capsicum, vinegar, salt, black pepper and again mix well. Keep the vegetables a little raw and crisp, do not over cook.
6. Add the boiled noodles in the vegetables and toss the noodles and vegetable so that they mix well.
7. Garnish the noodles with chopped spring onions. 
8. Veg Hakka Noodles are ready. Serve it hot.

TIPS:

1. Let the vegetables be finely and straight chopped, this enhances both the taste and presentation.
2. Keep the vegetables raw and crisp.
3. You can serve the Veg Hakka Noodles with Veg Manchurian.
4. You can also add soya sauce as per your taste.

वेज हक्का नूडल्स की सामग्री:

• हक्का नूडल्स – 150 Gram
• प्याज / कांदा – 1 medium size finely straight cut
• ताजा गाजर – 1 finely straight cut
• बंदगोभी – ¼ in size, finely straight cut
• शिमला मिर्च – 1 medium size straight cut
• हरा प्याज के पत्ते– 4 Tablespoon finely chopped
• सिरका – 1 Teaspoon
• काली मिर्च पाउडर –  to taste
• नमक – to taste
• लहसुन –  5 - 7 कली finely chopped
• तेल – 2 ½ Tablespoon
• पानी – as required

विधि:

1. एक कढ़ाई में पानी उबाले और उबलते पानी में आधा चम्मच तेल और नूडल्स डाले।  नूडल्स को बहुत ज्य़ादा न पकाए अन्यथा वे चिपचिपे हो जायँगे। 
2. नूडल्स उबालने के बाद एक छलनी की मदद से छान लें। इन्हें कुछ समय के लिए ठंडे पानी में डाल कर फिर से छान लें। इससे नूडल्स का मंड (स्टार्च) निकल जायेंगा और नूडल्स खुले खुले बनेंगे। 
3. कढ़ाई में तेल गरम करे, गरम तेल में लहसुन और प्याज डालकर, तेज आँच पर कुछ सेकंड के लिए पकाए। 
4. अब इसमें गाजर, पत्ता गोभी डाले और इसे अच्छी तरह से मिला लें, अब इसमें  शिमला मिर्च, सिरका, नमक और काली मिर्च डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाए। ध्यान रखे सब्जियों को बहुत न पकाकर हल्का कच्चा और कुरकुरा रखना हैं।
5. सब्जियों में उबले हुए नूडल्स डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 
6. कटे हुए हरे प्याज की पत्तियों से सजाए और गरमा गरम परोसें। 

नोट:

1. सब्जियों को पतला और सीधा काटे, यह स्वाद और प्रस्तुति दोनों को बढ़ाता हैं। 
2. आप इन नूडल्स को मंचूरियन के साथ परोस कर इनका स्वाद दुगना कर सकते हैं। 
3. आप अपने स्वाद के अनुसार सोया सॉस डाल सकते हैं। 

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